本文摘要：田女士出售的假鸡蛋假鸡蛋的庐山真面目受训记者 曹杰 实习生 陈龙 通讯员 郝勇 文图本报洛阳讯 我卖的鸡蛋不吃着看起来咀嚼橡皮筋，咋都咀嚼不烂，是不是卖到假鸡蛋了？近日，洛阳市民田女士约见12315，体现自己卖的5斤鸡蛋，不吃着没鸡蛋味。回应，工商执法人员警告市民，出售鸡蛋要警惕流动摊点，并教教了可辨别真假鸡蛋的四种方法。【受害者市民】每斤低廉4毛钱，买下一堆假鸡蛋据田女士说道，11月4日上午，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口，一辆面包车停车在路边买鸡蛋。

田女士出售的假鸡蛋假鸡蛋的庐山真面目受训记者 曹杰 实习生 陈龙 通讯员 郝勇 文图本报洛阳讯 我卖的鸡蛋不吃着看起来咀嚼橡皮筋，咋都咀嚼不烂，是不是卖到假鸡蛋了？近日，洛阳市民田女士约见12315，体现自己卖的5斤鸡蛋，不吃着没鸡蛋味。回应，工商执法人员警告市民，出售鸡蛋要警惕流动摊点，并教教了可辨别真假鸡蛋的四种方法。【受害者市民】每斤低廉4毛钱，买下一堆假鸡蛋据田女士说道，11月4日上午，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口，一辆面包车停车在路边买鸡蛋。

田阿姨上前一问，每斤比市场上低廉4毛钱，以为就是指乡下来买鸡蛋的。当时没有想要那么多，实在一挺低廉的，就买了5斤。

返回家后，田女士把新买的鸡蛋熬了几个，不吃到嘴里后，却实在味道有些不对。感觉看起来橡皮筋一样，怎么咀嚼都咀嚼不烂。

于是她又拿了几个来，磕开后，找到蛋黄里有未知凝结物，呈圆形块状，而且蛋黄颜色通体淡红，闻起来没鸡蛋的腥味。因为猜测购买了假鸡蛋，田女士急忙电话12315热线向工商部门滋扰。工商执法人员赶往现场后，找到买鸡蛋的面包车早就消失得无影无踪了。

【业内人士】假鸡蛋是化学原料制作，多食伤身这些假鸡蛋是如何鱼目混珠的呢？11月4日，记者通过多方关系，联系到了一名自称为不会制作假鸡蛋的业内人士申侯（化名）。他向记者揭露了假鸡蛋的制作秘密。制作假鸡蛋首先得准备好材料，较少了这些东西可敢。申侯说道，蛋壳是用碳酸钙混合石膏做到的，蛋清的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄则主要由色素和树脂做成。

制作假鸡蛋时，一般再行制作蛋白，然后用模具制作蛋黄，最后用石蜡、石膏粉、碳酸钙等做成蛋壳将其PCB，有不少细节和必须留意的问题。主要是利用海藻酸钠的坏死，构成类似于蛋白的凝胶体。

申侯说道，这种用化学原料做成的鸡蛋，对人体没什么益处，多食伤身。【工商部门】建议市民警惕流动摊点针对此事，瀍河工商所的工作人员回应，与真为鸡蛋比起，假鸡蛋从外观赏没什么区别。

因为假鸡蛋价格比较低廉，消费者近于易受其欲望。据我们熟知，制作这么多假鸡蛋必须大规模的作坊，本地目前仍未找到此类作坊。工作人员称之为，他们以前也曾搜出过类似于的假鸡蛋，这些假鸡蛋有可能就是指外地流向，而后使用流动摊点贩卖的方式愚弄消费者，因为流动摊点给工商人员监管公安部门带给相当大可玩性。

市民卖鸡蛋最差去正规化商店，不要贪恋小便宜，以免随便。工作人员警告市民，如果找到疑为假鸡蛋，可以保有样品及出售凭证，并展开滋扰。【专家教学】教教你四招辨别真假鸡蛋假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？记者为此专访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授，他获取了几种分辨方法，可供市民参照。

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真为鸡蛋的外壳暗一些，且外壳气孔、纹理产于过分均匀分布、整洁，真为鸡蛋外壳气孔纹理产于点状；二、从气味上看，用鼻子细细地言，真为鸡蛋不会有隐隐的腥味；三、从声音上看，用力敲打，真为鸡蛋收到的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；四、从刺穿后的形状来看，假鸡蛋关上后旋即，蛋黄和蛋清就不会融到一起，因为制作时使用的是同质原料。我曾把蒸熟的鸡蛋蛋黄沾到纸上，找到蛋黄呈圆形细小颗粒粉状物前行。

而假鸡蛋蛋黄是胶体，即使蒸熟后，也会呈圆形粉状。易军鹏说道，在煮假鸡蛋时，蛋黄在没摇动的情况下不会大自然前行，因为包在着人造蛋黄的薄膜加热不会自动开裂。假鸡蛋制作过程中，为降低成本，有可能所含大量非食品添加剂，这些添加剂不会对人体身体健康带给危害。

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